Je connais, c'est à tomber
MAis bon je trouve dommage de décortiquer, la tête est ce qu'il y a de meilleur je trouve

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ne jamais renoncer

Note : prévoir des gambas et deux litres de pastaga quand j’invite aigle du sud.

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NEMROD34 S.A.R.L de démolition minutieuse de foutaises.
Siret : 123456789
Capital 3 millions de brouzoufs
Certifié sans chat.

1) Ben, ça dépend, voire les huîtres.

2) Crus c'est pas la joie.

3) Ben, en principe c'est moins cruel, d'un coup de couteau tu les coupes en deux, du coup ('?), toi comme eux, sont vraiment très détachés !

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Oui, la photo est tout ce qu'il y a de plus vrai. Le crabe des cocotiers est effectivement une sorte de bernard l'hermite géant et terrestre. La carapace doit faire une quarantaine de centimètres.
Il possède d'ailleurs tout un tas d'adaptation très intéressantes à la vie aérienne -comme un poumon branchial et des organes olfactifs curieusement similaires à ceux des insectes.


Ce n'est pas que je n'aime pas les crustacés. C'est plutôt que je ne supporte pas de voir leur pauvre carapace dans mon assiette... donc s'ils sont décortiqués, ça passe.


Une huître n'est pas un arthropode, et a fortiori un crustacé.


D'une part, ce ne doit pas être évident à réaliser (un carapace de crabe vivant n'est pas aussi fragile et facile à décortiquer qu'une carapace cuite dans de l'eau bouillante).
D'autre part, détacher à vif le haut de la carapace d'un crabe doit être à peu près l'équivalent pour un homme de se faire trépaner ou arracher la partie antérieure de la cage thoracique. Il y a des morts plus agréables et plus rapides...

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Close the world, open the next

Rassure-toi, je n'aime pas trop faire souffrir les bêtes, ce qui m'a fait rapidement abandonner la chasse.

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Il y a plus rapide encore comme mise à mort, dans les reportages consacrés à ces bestioles de Christmas, on voit des voitures roulant sur des crabes, et ça fait CROUCH sous les roues.

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Da funky emperor !

C'est une hérésie que de vouloir tuer un crustacé avant de le bouillir! Il faut impérativement, pour une simple question de maintien de la chair, qu'il soit bouilli vivant. (mort, un crustacé se vide, donc aucun interêt culinairement parlant)

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Comme ce serait drôle de ressortir parmi ces gens qui marchent la tête en bas ! Les Antipodistes, je crois...

Lewis Carroll in "Alice in Wonderland"

Les hommes-crabes ont encore frappés.

Les hommes-crabes,
Les hommes-crabes,
Ont le goût du crabe,
Parlent comme les hommes.

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There is no spoon.

Pourtant, une nouvelle technique est de couper le homard en deux avant de le cuire.
C'est, semble-t-il, de plus en plus d'application y compris chez des chefs étoilés.

Mais, je ne doute pas que ce soit sous la pression des partisans d'une "mort douce" des animaux.
Comme personnellement je ne raffole pas du homard, je ne discuterai pas des avantages et inconvénients de cette méthode.

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J'ai effectivement vu des chefs couper un homard en deux dans le sens de la longueur, pour le faire sauter dans une poële. Mais auparavant ils le font cuire en le plongeant vivant dans de l'eau bouillante préparée, sans doute moins longtemps, car la cuisson définitive est à la poêle pour certaines recettes.

D'ailleurs lorsqu'il est ébouillanté, le homard devient rouge, c'est facile de savoir s'il a été cuit à l'eau.